全麦猪肉蛋汉堡包

简介

做了全麦的汉堡,虽然口感比普通的汉堡略粗,但更香,而且更健康!

用料  

汉堡胚:
高筋面粉 200克
全麦面粉 80克
30克
110克(根据实际情况增减)
酵母 5克
黄油 25克
中等鸡蛋 一个
2克
全蛋液 20克
芝麻 少许
汉堡夹心:
猪/牛肉馅 若干
鸡蛋 一个汉堡需要一个鸡蛋
生菜 一颗
蕃茄酱 若干
放在肉馅里的盐、酱油、黄酒、香油、淀粉 若干
若干

全麦猪肉蛋汉堡包的做法  

  1. 水、鸡蛋、糖、盐、面粉、全麦粉、酵母放入面包机,先放水的材料再放干的材料,酵母和盐分开

  2. 一个和面程序后加入软化的黄油,再加一个和面程序及一个发酵程序

  3. 发酵好的面团排气,揉团,分割成等量的8个面团后滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟

  4. 面团表面刷上全蛋液,撒上芝麻,烤盘上排好,放烤箱发酵到2倍大,约50分钟(烤箱没发酵功能的,可以在烤箱里放一盘热水发酵)

    全麦猪肉蛋汉堡包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤20分钟左右

    全麦猪肉蛋汉堡包的做法 步骤5
  6. 汉堡胚出炉后冷却,拦腰切开备用

    全麦猪肉蛋汉堡包的做法 步骤6
  7. 肉馅加盐、酱油、黄酒、香油、淀粉调味后朝一个方向用筷子拌起劲后在平底锅里放少量油煎成小圆饼

    全麦猪肉蛋汉堡包的做法 步骤7
  8. 煎荷包蛋,生菜洗净用纯净水浸泡后晾干

  9. 一片汉堡胚加一个肉饼,一个荷包蛋,两片生菜叶,再加点蕃茄酱或者沙拉酱,盖上另外一片汉堡,就完成了

    全麦猪肉蛋汉堡包的做法 步骤9

小贴士

肉馅的用量我没写,是因为我当时是随手拌的肉馅,除了做汉堡还留了点做馄饨,所以用量不精确

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