蚂蚁上树

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简介

川菜经典,很好做,又好看,适合在家招待客人

用料  

里脊肉 少量
淀粉 两勺
香葱 五根
花椒 一把
郫县豆瓣 两勺
红薯粉条 两卷
料酒 适量
大豆油 少量
两头
适量
酱油 少量

蚂蚁上树的做法  

  1. 首先做准备工作,洗菜后沥干,将葱切细段,姜蒜切末,猪肉切很碎很碎加入淀粉,酱油,料酒,少盐,一起拌匀腌10分钟

  2. 将粉条加入沸水中煮熟,7分钟左右。捞出过凉,切10cm长左右,沥水加两滴油搅拌

  3. 开中火,加一点油,七成热时加姜,再加去猪肉碎快速炒散,2分钟后捞出

  4. 加一点油,放花椒焙香后捞出花椒,放蒜末,两勺郫县豆瓣,放肉末翻炒

  5. 倒入粉条翻炒,粉条很吸水,所以一边翻一边加水,保持一点汤汁,不断加少量盐

  6. 边加盐边尝,8分钟后转小火,放蒜末,香葱碎。关火完成

小贴士

粉条一定要完全煮熟,肉要切很碎

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