巧克力开口笑

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简介

添加足量黑巧克力,口味纯正。爱巧克力的盆友完全值得拥有。   教程来自《巧克力甜品教科书》

用料  

黑巧克力 100g
黄油 45g
细砂糖 50g
鸡蛋液 80g
香草精 几滴
低筋面粉 105g
可可粉 12g
泡打粉 1/4茶匙
一小撮
装饰糖粉 适量

巧克力开口笑的做法  

  1. 黄油巧克力切小块隔水搅拌至完全融化,离水加入糖搅拌至糖融化。分三次加入鸡蛋液搅拌至顺滑。(注意每次鸡蛋完全融入巧克力黄油液后再加入下次)加入香草精稍微搅拌。

  2. 将所有粉类材料过筛至一个盆内,一边搅拌一边慢慢加入巧克力浆,混匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

  3. 烤箱预热160度,深碗内倒入适量糖粉。面团分成20g一份在手心整成圆形,放入糖粉中滚几圈,使糖粉均匀厚厚的挂在巧克力球上,用筛子筛掉多余的糖粉放在铺好油布的烤盘上。摆完一盘可以再用筛子在上面薄薄的撒上一层糖粉,成品更好看。

  4. 入烤箱15分钟左右,至巧克力球外皮硬实内部柔软即可。拿出烤盘静置两分钟,再放到烤网上冷却。

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