千层红枣糕(用上红枣肉的)

简介

在广东,早茶的点心有一道"红枣糕",吃过之后一直想自己动手做,今天终于动手了。方子是我网上搜的,自己小改了一下。
                   千层红枣糕(用上红枣肉)
配料:若羌红枣500克
          马蹄粉200克
          冰糖200克
          清水800克+600克
做法:1)将红枣洗干净,用剪刀剪出肉来,核丢掉。
          2)锅里放入800克清水,加入已经剪好的红枣肉,煮开后小火煮30分钟。
          3)煮好后的红枣肉捞出来,用料理机(我用的是干磨杯)打成泥状。需要分多次进行搅打,加点水更容易打,加的份量内的水。
          4)打好的红枣泥分次过滤,用600克的水混合着红枣泥,然后分次用筛网过滤。
          5)之前煮红枣肉用的800克水,煮好捞起后还剩一些的,这时候加入200克的冰糖,一起小火煮开,待凉。
          6) 过滤好红枣泥已经变成糊状了,这时候倒入200克的马蹄粉,搅拌成无颗粒状态。
          7)凉透的冰糖水倒进去粉浆中,搅拌均匀。再次过滤,这样粉浆就很幼滑了。
          8)大锅烧开水,用大汤勺舀一勺在糕盘里,蒸5分钟。然后又继续舀一勺在糕盘里(不用把糕盘拿出来,让它继续待在开水锅里),继续蒸5分钟。。。。。。以此类推,知道自己喜欢的高度,最后一层蒸10分钟。
          9)冷却后即可脱模切件,冷或热都很美味的哦。

用料  

若羌红枣 500克
马蹄粉 200克
冰糖 200克
清水 800克+600克

千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法  

  1. 制作详图

    千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法 步骤1
  2. 制作详图

    千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法 步骤2
  3. 蒸好出炉的样子

    千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法 步骤3
  4. 冷却后切件

    千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法 步骤4
  5. 冷却后切件

    千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法 步骤5

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