中种全麦吐司(面包机版)

简介

参考了别人的方子,加上自己的研究,一次成功,果然是软妹子啊。

用料  

A.高分粉 200克
全麦粉 50克
纯牛奶(也可以一半牛奶一半奶油) 120克
5克
干酵母 2克
蛋白 20克
黄油 5克
B.糖 25克
3克
奶粉 15克
A中剩下的鸡蛋
黄油 5克
干酵母 2克

中种全麦吐司(面包机版)的做法  

  1. 把A中的材料放在面包机中搅拌均匀,大概15分钟左右,按下发酵档发酵至2倍大,大约50分钟~1小时。

  2. 把发酵好的中种面团用手撕成一小块一小块,然后和B中的材料混合。不要把盐和酵母放在一起。使用发面程序(和面、发酵),大约1小时40分钟。在和面快结束的时候可以加入葡萄干,核桃等。

  3. 选择烘烤功能,设定浅色,30分钟。完成后积极从面包机中取出。面包外面有点脆硬,里面是柔软的。

    中种全麦吐司(面包机版)的做法 步骤3

小贴士

我使用的是东菱DL—T07,比较小的一款面包机。如果面粉量大或者机器比较大,烘烤时间还需要摸索。

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