解馋菜:蒜苗炒卤肉

简介

有时候想吃卤肉,但是吃多了又怕腻口,所以加上这个季节的蒜苗一起炒,再加一些豆干,豆干吸收了卤肉的味道,蒜苗又增加了香味,又缓解了卤肉的油腻,下饭还超级简单,配饭好解馋~~

用料  

卤肉(我买了现成的梆梆肉和卤肠,不知道梆梆肉是不是只有西安才有,用各种卤肉都可以)
豆干,蒜苗
干辣椒,葱,姜
盐,鸡精

解馋菜:蒜苗炒卤肉的做法  

  1. 蒜苗切斜段(建议不要且太细,不然炒炒就会缩,没有口感)

  2. 葱姜切末,豆干切条

  3. 锅里少少一点油,先放姜蒜末和干辣椒炒香,然后把卤肉和豆干一起下锅炒。

  4. 翻炒中,卤肉的油也会出来一些,加入蒜苗,一点盐和鸡精,炒匀就好了

  5. (如果放蒜苗后锅底较干,少点一点点水,迅速翻炒让蒜苗快速软掉就可以了,很好熟的)

小贴士

因为肉类都是熟的,也偏油腻,少点油只是为了炒香葱姜提味,千万不要贪多;
我买的梆梆肉和卤肠已经有一点咸味了,少加一点点盐是为了蒜苗提味,如果你买的卤肉已经很咸的了,就尝尝蒜苗的咸淡再看是否需要放盐~

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