迷迭香烤小土豆

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(215 份)
好极了
162
挺好
43
一般
6
915
人做过这道菜

简介

最爱烤箱菜,无油烟又省力,这个烤小土豆之前在家里做过一次,就被我妈要求再做。烤的时候不用去皮,连皮一起烤出来表面焦脆可口,内里香软无比。一口一个简直和吃零食一样,一盘一顿就没了。

用料  

小土豆 若干
橄榄油 约3大勺
适量
黑胡椒碎粒 适量
迷迭香 适量
香芹碎 适量

迷迭香烤小土豆的做法  

  1. 烤箱预热230度。

  2. 煮一锅水,水里加盐,煮沸后放入洗净的小土豆(不需要去皮),煮到土豆变软,可以轻松将筷子插入即可。

  3. 将煮好的土豆取出,表面用纸巾吸干水分备用。

  4. 准备一个烤盘,均匀的倒入橄榄油,不要小抠油,倒油可以防止土豆粘底,然后码上小土豆。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤4
  5. 用压土豆的工具或者是叉子将土豆纵向压一下。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤5
  6. 然后再横向压一下。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤6
  7. 然后在压开花的土豆表面,先刷上橄榄油;再撒盐,再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草,我撒的迷迭香和香芹碎。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤7
  8. 然后放入预热好的烤箱,230度烤20-25分钟,最后几分钟注意观察颜色,表面金黄,喜欢焦脆口感的可以等表面土豆块粒边缘微微泛浅棕色即可。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤8
  9. 有时候土豆比较大的,感觉表面还不够脆,我会等烤箱熄火后,用余温再闷几分钟再取出。

    迷迭香烤小土豆的做法 步骤9

小贴士

1. 一般土豆要吃多少做多少,不过注意计算自家的烤盘大小,别煮太多放不下。
2.烤盘底一定抹均匀橄榄油,不然烤好的土豆会粘在上面,我一般直接往上倒油,给出的分量只是毛估估的。
3. 烤箱菜一般生的时候撒盐,不像中餐可以尝味道,新手很难撒准,把握不了拧可少撒一点,淡了吃的时候还可以另外撒,但是咸了就覆水难收了。一般指尖抓起来,表面薄薄撒上一层就可以了。本身土豆是用盐水煮的。

迷迭香烤小土豆的留言

  • 瘦瘦瘦  2年前  
    12
    不用盐水煮土豆可以吗?盐水煮会有什么好处呢?
    作者回复 2年前  
    通产西餐料理里把土豆煮熟都会在冷水里先加盐,我是惯例这么做,把这个养成习惯,就不容易把料理搞砸,但这个的确是有原因的。大致分三点:
    1. 加盐可以增加成品风味,这点比较适用于整个一起料理的,比如这里烤,或是切丁做沙拉,如果是做土豆泥,要拌调味料的就不一定要加盐;
    2. 从冷水就开始加盐,可以降低水的沸点,加速水沸腾,加快烹饪速度;
    3. 如果是去皮的(或者有挖掉部分的土豆),有浓度的水可以防止土豆淀粉质的析出,所以一般煮意面或者淀粉质的菜如土豆什么的,都要先加盐,可以保持食材清爽,不黏糊。
    不过煮新鲜的小土豆,煮的时候可以不加盐,如果是用的个头比较大的土豆就最好加盐。另外我看过有厨师做过试验,加盐比不加盐煮出来更软些。 这样烤后表里口感对比就更加鲜明。当然不喜欢也可以不加。
  • 老夏天-2  2年前  
    6
    大土豆切小可以么
    作者回复 2年前  
    也可以的,大的土豆可以先从比较扁的这头一剖二(也就是侧面),如果还是很大,每半再对半切,烤的时候皮朝下,表面还是要压一下,土豆压开花后受热面增加,烤得效果才好。
  • 猫菜菜  2年前  
    4
    没有烤箱用微波炉可以做吗
    作者回复 2年前  
    微波炉可以让土豆熟,但是和烤箱烤的因为受热方式不同,烤箱是从外向内,微波炉是从内向外,所以口感完全不同。烤箱烤的外面焦脆里面软。微波炉就没这个效果。
  • 阿了个乐  2年前  
    1
    怕粘在烤盘上为何不垫一层牛油纸呢,这样肯定不会粘了
    作者回复 2年前  
    不只是防沾,土豆底下抹到油的地方,会很焦脆好吃,同样还是抹油,当然牛油纸就省啦
  • 傻狗阿左  20天前  
    0
    你好,请问烤箱预热大概要多长时间?
    作者回复 20天前  
    这个要看烤箱大小及性能和当下室温决定,不一定的。放个烤箱温度计,头几次先观察下自家烤箱的预热时间,以后就知道了。
  • 林慢慢慢  1个月前  
    0
    可不可以用菜籽油呢?😳就最普通,金龙鱼那种
    作者回复 1个月前  
    可以呀,用橄榄油只是味道比较搭,但是任何油在烘烤时起的作用都是大同小异的,可以拿其他油代替。
  • 小熊怪兽  3个月前  
    0
    迷迭香是干的吗
    作者回复 3个月前  
    新鲜和干的都可以
  • wshCarrie_chj2  4个月前  
    0
    可不可以用花生油
    作者回复 4个月前  
    花生本身味道比较重,可能会和迷迭香的味道不搭,如果搭配其他比较配的调味料,也是可以的

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