马来西亚椰浆饭

简介

在马来西亚大街小巷都可以找到的美食。

在马来文化根基里,椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是饭,Lemak 是脂肪,指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去煮。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给于附加香味。

用料  

鸡蛋 2只
江鱼仔 200克
8只
青瓜 1条
椰汁 100ml
班兰叶(香叶) 2片
sambal (自制辣椒酱) 4汤匙
白米 2.5量杯

马来西亚椰浆饭的做法  

  1. 2.5量杯白米洗净,倒入水(像平时煮饭一样的水),加入半茶匙盐,再倒入椰汁搅拌均匀,放2片香叶,就可以开始煮。

  2. 江鱼仔(小鱼)放进油锅慢煎,好了过后备用。

  3. 切好的洋葱,放进油锅爆香(就用煎过江鱼仔的油,会更香)。倒入自制辣椒酱,稍后加入一半煎好的江鱼仔和虾中火炒5分钟,备用。

  4. 鸡蛋蛋煎好备用

  5. 青瓜切好备用

  6. 把热呼呼的饭盛好,把青瓜、鸡蛋摆上碟里,煎好的另一半酥脆江鱼仔撒入,再加上煮好香喷喷的辣椒酱(sambal) 淋上,登登。。。马来西亚式椰浆饭(nasi lemak 又称辣死你啊妈)开始启动了!

小贴士

置入香叶在饭里煮,饭粒就会发出香叶那独特幽幽的芳香,让人开胃不已。

自制辣椒酱是用小红葱、辣椒干、小辣椒、蒜头、盐、糖,少量姜片,虾米,马来盏,用搅拌机搅到碎烂后备用。

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