瑶家手工香肠

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简介

家乡味道,美食中国---每个地方的香肠不一样,源自各自的原材料和制作工艺不一样,瑶家人每年必备的餐桌上的美食!奶奶特地等着我回去后杀猪过年!

用料  

香肠 200克

瑶家手工香肠的做法  

  1. 香肠做法很简单,蒸或者炒都可以,不过首先里面灌的肉肉要地道,食材决定了品质,奶奶喂了大半年的土猪,吃了上千斤的红薯谷糠。

    瑶家手工香肠的做法 步骤1
  2. 选用后腿肉瘦肉多点的地方切下来做香肠,这也是我们瑶族的传统美食

    瑶家手工香肠的做法 步骤2
  3. 一家人准备开始手工灌香肠。

    瑶家手工香肠的做法 步骤3
  4. 首先要切好肉肉

    瑶家手工香肠的做法 步骤4
  5. 我和老婆一个是习惯用左手,一个习惯用右手切肉,妈妈说我们是她的左右手呢!我们一起灌的香肠。

    瑶家手工香肠的做法 步骤5
  6. 灌好厚挂木房子通风的地方晾几天

    瑶家手工香肠的做法 步骤6
  7. 风干后看起来好诱人了,然后还需要挂在木房子里面,利用冬天烤火的温度,让香肠更加入味,更方便储存。

    瑶家手工香肠的做法 步骤7
  8. 最后只需要煮15分钟,然后切片就可以炒啦,蒸来吃也不错哦!

    瑶家手工香肠的做法 步骤8

小贴士

我们很多时候强调烹饪技巧,其实家常菜更多注重的是食材,有好的食材,按平常的做法就可以做出馋人的美食!香肠晒干熏过后比较硬,需要先水煮下再切最好哦!

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