蜂蜜面包

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人做过这道菜

简介

刚学面包那会儿。最开始做的就是蜂蜜面包。到处扒拉方子。也不知道什么水量啊。温度啊。
就是一股脑的揉啊揉啊。呵呵。热情高涨啊。也不觉得累。第一台烤箱就17L。超市打折的时候买的
别看那么小。它烤过土司。烤过蛋糕。我还闹过不少笑话
我现在的烘焙热情依然不减。做的越多。觉得自己会的越少。
每天都觉得好多东西想做。怎么都做不完。
这款蜂蜜面包是我自己做过了很多不同的方子之后自己改的
入模量,蜂蜜用量都很合适我们家的口味。

用料  

-蜂蜜面包- 18CM方模一个
金像A 200G
低粉 50G
鸡蛋 30G
牛奶 140G
盐 3G
蜂蜜 42G
耐高糖酵母 3G
黄油 25G
加了蜂蜜的面团会有些粘。揉的时候千万不要加干粉。水量是正好的!

蜂蜜面包的做法  

  1. 步骤都是一样的。后油法揉至扩展。放入盆中。在温度约28度的地方发酵至2倍大

    蜂蜜面包的做法 步骤1
  2. 发酵完成后取出分割成9份。每份重量约56G。
    因为面包是圆形。不需要在做造型的面包。中间就不要松弛了。
    直接分割滚圆就可以了。但是这里要注意的是。不需要在造型的面团。滚圆一定要做到位。
    面团分割好以后。先大致滚圆一边。然后再从第一个开始。再滚圆一遍
    要彻底做好滚圆。但也不用过分!!

    蜂蜜面包的做法 步骤2
  3. 滚到图片中这样。表面光滑就可以。

    蜂蜜面包的做法 步骤3
  4. 摆好后盖保鲜膜。放在温度约38度的地方开始二次发酵
    二次发酵至2倍大以后。放入预热好180度的烤箱。烘烤约20分钟。是上色均匀后。取出脱模放凉
    我的烤箱只有三层。所以我放在下层。而且这个模子也比较后。上色慢
    要是模具比较薄的上色快的。可以放倒数第二层。

    蜂蜜面包的做法 步骤4

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