江西小河鱼

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家乡河里的鱼,是表哥用电瓶直接到河里抓的,再在大柴锅里烘干,想吃时配上辣椒一起爆炒成菜

用料  

江西干炸小河鱼 1斤
葱姜蒜 适量
尖椒 四只
干辣椒面 若干
黄酒或白酒 微量

江西小河鱼的做法  

  1. 小河鱼炸后有点干,所以先放约一杯盖白酒倒入盘内,上锅蒸十分钟

  2. 热锅凉油,放葱姜蒜爆炒,放入切碎的尖椒末和小河鱼,少炒两下,加入黄酒、酱油和水,小火焖煮三分钟,临出锅前放入适量干辣椒面

小贴士

喜欢辣的,可以多放辣椒,这样才有家乡的味道

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江西小河鱼的答疑

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