【保罗教你做布丁和派】咖啡奶油焦糖布丁

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/coffee_crme_caramels_75585

这个布丁只在第九集快速闪现了一下,视频里并没有提及怎么制作,所以就抱歉没有步骤图啦

可做4个布丁

用料  

速溶黑咖啡 1汤匙Tbsp
砂糖 75克
全脂牛奶 600ml
鸡蛋 3个
蛋黄 3个
砂糖(焦糖) 125克

【保罗教你做布丁和派】咖啡奶油焦糖布丁的做法  

  1. 将咖啡、砂糖和牛奶倒入锅中,用小火不断加热使咖啡和砂糖融化,注意不要使锅中液体沸腾。
    当咖啡全部溶解,关火,放置一旁备用。在此期间可制作焦糖

  2. 焦糖的制作:将125克砂糖和50克水倒入厚底锅中,用小火加热至砂糖融化。接着将锅中糖浆烧开几分钟,直到糖浆颜色变成金棕色的焦糖色

  3. 焦糖的制作:当糖浆颜色变成焦糖色后,迅速把糖浆倒入布丁模具中。放凉使糖浆逐渐凝结。
    糖浆很烫,需注意安全。

  4. 把鸡蛋和蛋黄在碗中打散混合,倒入步骤1制作好的咖啡奶液,搅拌混合均匀就制作好了布丁液。
    将布丁液分装在倒了焦糖的模具中。

  5. 将模具放入烤盘中。
    烤盘中盛热水,热水需要没过模具3/4的位置。在模具表面盖上锡纸。

  6. 烤箱预热150度,烘烤30-40分钟,直到布丁液凝固。

  7. 将烤好的布丁放凉后再放入冰箱冷却24小时后,再用小刀帮助脱模

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