Vera的壹食光
抹茶红豆面包
7.2
综合评分
166
人做过这道菜
孟老师的方子，抹茶控必收
用料
| 抹茶面团： | |
| 高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 |
| 盐2克 | 即溶酵母3克 |
| 抹茶粉8克 | 水150克 |
| 无盐黄油20克 | 细砂糖25克 |
| 外皮： | |
| 中筋面粉130克 | 细砂糖10克 |
| 无铝泡打1.5克 | 水80克 |
| 无盐黄油10克 | |
| 蜜红豆适量 |
抹茶红豆面包的做法
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将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。
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盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。
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外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
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取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。
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自上而下，将面团卷起。
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压薄底边，将面团捏紧成长圆形。
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将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。
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面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。
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在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。
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烤箱170度，中层，28分钟。
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放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。
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