抹茶红豆面包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
15
挺好
4
一般
1
98
人做过这道菜

简介

孟老师的方子,抹茶控必收

用料  

抹茶面团:
高筋面粉200克 低筋面粉40克
盐2克 即溶酵母3克
抹茶粉8克 水150克
无盐黄油20克 细砂糖25克
外皮:
中筋面粉130克 细砂糖10克
无铝泡打1.5克 水80克
无盐黄油10克
蜜红豆适量

抹茶红豆面包的做法  

  1. 将抹茶面团材料除黄油外全部混合,搅至面团光滑后加入黄油,搅拌至面团有延展性。

    抹茶红豆面包的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的,延缓了发酵的时间,第二天取出时已经基本上基础发酵完成,取出回室温即可。

    抹茶红豆面包的做法 步骤2
  3. 外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜,松弛30分钟备用。

    抹茶红豆面包的做法 步骤3
  4. 取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜,松弛15分钟。

    抹茶红豆面包的做法 步骤4
  5. 将面团擀成椭圆形,翻面后均匀地铺上蜜红豆。

    抹茶红豆面包的做法 步骤5
  6. 自上而下,将面团卷起。

    抹茶红豆面包的做法 步骤6
  7. 压薄底边,将面团捏紧成长圆形。

    抹茶红豆面包的做法 步骤7
  8. 将外皮分成两份,沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形,翻面后将抹茶面团整个包裹起来。

    抹茶红豆面包的做法 步骤8
  9. 面团整面沾裹高筋面粉后,正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。

    抹茶红豆面包的做法 步骤9
  10. 在表面切3个刀口,继续发酵15分钟。我的刀不够锋利,切口稍浅,要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。

    抹茶红豆面包的做法 步骤10
  11. 烤箱170度,中层,28分钟。

    抹茶红豆面包的做法 步骤11
  12. 放凉切开,表皮略微硬脆,内部抹茶香醇面团松软,蜜红豆甜美,实乃抹茶控的必收。

    抹茶红豆面包的做法 步骤12

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