雪域牛乳芝士蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(79 份)
好极了
57
挺好
19
一般
2

简介

特地查了下是诺心的明星产品,之前吃过同事买的,和几个朋友讨论下觉得应该是奥利奥+轻乳+奶油+白巧的组合。于是有了这个蛋糕的诞生~~

轻乳的方子请参考我的轻乳酪配方或者自行使用喜欢的配方:http://www.xiachufang.com/recipe/1074811/

LEKUE大红8寸*9寸方模专用配方量,奶油是伊斯尼。

用料  

6寸轻乳酪蛋糕一个
淡奶油 350g
细砂糖+糖粉(我喜欢两者各一半) 28g
奥利奥饼干屑 150g
黄油 45g
白巧克力 200g

雪域牛乳芝士蛋糕的做法  

  1. 首先,在模具中铺好锡纸;把黄油融化+奥利奥饼干底弄得粉碎。我是用在HK买的现成奥利奥饼干粉做的,非常省力。把饼干底压平压紧实后放入冰箱冷藏。

    雪域牛乳芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 按照6寸轻乳的配方制作一个轻乳酪面糊,倒入压好的饼干底上。烤熟后取出,放凉。

    雪域牛乳芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 放凉的时候制作巧克力屑,此步骤无图。把白巧克力融化了后装到铺好油纸的方模里,降温后冷藏至结成巧克力块。然后用刮刀制作巧克力屑。

  4. 淡奶油+砂糖和糖粉打发至9分,然后倒在放凉的乳酪蛋糕上。四角可以用裱花袋装入奶油后挤入,这样保证脱模后四个角棱角分明。

    雪域牛乳芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕入冰箱冷藏2小时后,撒上巧克力屑,脱模。可以将四边不整齐的奶油和蛋糕切走,这样看上去就非常的漂亮。

    雪域牛乳芝士蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1.巧克力屑可以第一步先做,毕竟融化的巧克力再凝结需要时间。
2.喜欢乳酪多一点可以增加乳酪的量,同理喜欢奶油多一点也可以多加点奶油。
3.诺心官网2磅卖259,3磅388.乐葵大红方模的尺寸做下来估计在3磅少一点,大家懂得。

雪域牛乳芝士蛋糕的留言

  • 寒江伊雪1314  2年前  
    2
    本来就是巧克力块就不用融了吧
    作者回复 2年前  
    是的,可以不融直接弄
  • 金色波浪  2年前  
    2
    请问您用什么刀具切得边上那么平整,有什么窍门吗?我切了后奶油会沾在刀上带着,有什么好办法奶油不会附着?赐教!
    作者回复 2年前  
    没切一次,把刀擦干净。这样下一次切,就很整齐了
  • 胡杨芊芊  2年前  
    2
    请问烤芝士的时候是用水浴法吗?
    作者回复 2年前  
    对的。
  • 星语心愿6779  6天前  
    0
    请问这个10寸的方模烤六寸的轻乳酪够吗?
    作者回复 5天前  
    够哒
  • savannah0224  9天前  
    0
    我拿巧克力直接削,发现太细碎了。不知道有什么办法可以有削大片点的?
    作者回复 7天前  
    我把小块巧克力融化后做成大块的

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