萝卜糕

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简介

早茶必点!

用料  

粘米粉 250g
玉米淀粉 80g
萝卜 半根
虾米
冬菇
腊肠
蚝油
盐或酱油

萝卜糕的做法  

  1. 萝卜擦丝,撒盐挤出水分,水不要倒掉。同时冬菇泡发切粒,腊肠切粒,虾米泡好。

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 将粘米粉和淀粉混合,慢慢加水搅拌均匀,变成面浆。

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 下油热锅放腊肠粒,冬菇粒,虾米,萝卜丝,翻炒,加酱油或盐,蚝油调味,觉得太干适当加点水。

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 等步骤3的材料放凉之后,勺出适量的材料和适量面浆搅拌在一起,最好是装在方形碟子里,不要装太满,大概7成满就好。预先在碟子里摸一层油,脱模出来比较方便。

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 蒸大概30到40分钟,在一旁放凉之后,可以把碟子里那一大块萝卜糕弄出来就行,然后切成方块状。

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 小火煎,一定要先热锅,下油,等油热了变小火,再放切好的萝卜糕下去,慢慢煎好一面再翻到另一面。

    萝卜糕的做法 步骤6
  7. 成品。

小贴士

搅拌面浆的时候可以放泡冬菇的水还有萝卜擦丝的水。
放蚝油是为了更香一点,其实单纯放盐或酱油调味也可以了。
粘米粉和玉米淀粉比例大概是3:1左右,根据想做的分量自行调整材料多少。
一定要放凉切,如果不急可以放冰箱一晚上,切的时候刀沾水会比较好切。
煎的时候不要太久,煎太久吃的时候会感觉硬的。

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