茉莉素鸭

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简介

海外同学说记忆中的素鸭是没有陷的。 试试这个茉莉素鸭,软糯鲜香,荼香怡人。像烤鸭啊! 再配上杯茉莉花茶, 让我淹没在茉莉花香中吧!

用料  

豆腐皮 9张
茉莉花茶 2g
2g
鸡精 5g
白糖 25g
姜末 5g
300g
麻油 15g
酱油 15g
豆油 750g

茉莉素鸭的做法  

  1. 茶叶用90℃开水泡开,滗出茶汤,茶叶留用。

    茉莉素鸭的做法 步骤1
  2. 锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油,烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸卤汁。

    茉莉素鸭的做法 步骤2
  3. 豆腐皮吸过卤汁后三张成叠,迭成12cm长、6cm宽的卷。

    茉莉素鸭的做法 步骤3
  4. 上笼蒸6分钟,取出凉透。

    茉莉素鸭的做法 步骤4
  5. 入六成热油锅炸成金黄色捞出。

    茉莉素鸭的做法 步骤5
  6. 锅内放余下的卤汁,烧滚,放入炸好的素鸭,让卤汁收到素鸭中取出。

    茉莉素鸭的做法 步骤6
  7. 冷透后改刀装盘,泡开的茶叶围边。

    茉莉素鸭的做法 步骤7

小贴士

豆腐皮卷要卷得平整,蒸制后一定要凉透。

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