樱花草梅卷

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简介

四月,是一场花开的季节,是一个温暖的季节,喜欢四月,喜欢花开,喜欢阳光,喜欢树梢的那一抹新绿,喜欢与四月有关的一切。
四月,是樱花盛开的季节,淡粉色的花瓣随风飘落,像无数的精灵在空中飞舞,漫天花雨,宛如盛宴。
樱花是美丽的,美得细腻单纯,也美得短暂素雅,樱花七日,从盛开到完全凋零只有十六天,短短的十六天,却将美诠释得如此透彻,会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂。
在这个美丽的季节,特地选择新鲜腌渍的盐渍樱花来做蛋糕卷,她漂亮的颜色,清咸的口感,每一次的品尝,都好像让你又回到了那个满树粉嫩,樱花飘香的四月。

用料  

黄油 60克
低粉 80克
牛奶 80克
鸡蛋 6个
细砂糖 65克
淡奶油 150克
细砂糖 15克
盐渍樱花 12朵
稍许

樱花草梅卷的做法  

  1. 盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用;

    樱花草梅卷的做法 步骤1
  2. 黄油小火化开煮滚后关火;

    樱花草梅卷的做法 步骤2
  3. 加入过筛后的面粉和盐拌匀;

    樱花草梅卷的做法 步骤3
  4. 5个蛋黄加1个全蛋打散后,加入牛奶拌匀;

    樱花草梅卷的做法 步骤4
  5. 分次加入黄油面中拌匀;

    樱花草梅卷的做法 步骤5
  6. 5个蛋白打到偏干性发泡;

    樱花草梅卷的做法 步骤6
  7. 分次与蛋黄糊混合,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊后轻摔几下震碎大泡;

    樱花草梅卷的做法 步骤7
  8. 将沥干的樱花摆到蛋糕糊上;

    樱花草梅卷的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟即可;

    樱花草梅卷的做法 步骤9
  10. 将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

    樱花草梅卷的做法 步骤10
  11. 奶油夹心材料:

    淡奶油250克、细砂糖50克

    奶油夹心做法:

    淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰打发至不流动的状态

    樱花草梅卷的做法 步骤11

小贴士

蛋糕卷卷法:

1、将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上,撕去底部烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油;

2、用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸固定,放入冰箱冷藏30分钟,切片即可。

我个人的经验,要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意:

1、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话容易开裂;

2、烤制的时间不能过长,否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度,烤制的时间又不能太短,所以时间一定要掌握好;

3、卷制的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则一用力啪的裂开,就前功尽弃了。

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