肉末蕃茄土豆茄子煲

简介

蕃茄的酸甜,豆瓣的香辣,让土豆和茄子美味得不得了!!最后的肉末汤汁拌饭、下面都是极好的!

用料  

肉末 5元钱的
蕃茄(一定要选熟的) 2个(小)
土豆 1个(中)
茄子 1个(中)
青椒 1个
干辣椒 5个
四川豆瓣酱 1勺
葱姜蒜花椒 若干

肉末蕃茄土豆茄子煲的做法  

  1. 土豆切成手指粗的棍状(比M家薯条更粗稍短);茄子切条状(比土豆粗),如果想口感好就去皮,想营养就不去;蕃茄切丁

  2. 青椒切小块,姜切丝,蒜切片,葱切花,干辣椒切小段。准备工作差不多了,开火!

  3. 土豆和茄子分别过滚水放盐煮,然后滤干(可用厨房用纸)。这样是为了让土豆易熟,茄子少吃油

  4. 干净的炒锅下重油,把土豆,茄子分别下油锅炸!土豆炸至金黄,茄子炸稍软。也可2种食材炸到香味出来可捞出

  5. 炸过的油锅留底油(一般炒菜的量),烧热后转中火,放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片,接着放入肉末,多炒下炒香后,放入1勺豆瓣酱,炒出红油后,放入蕃茄丁,炒啊炒啊…

  6. 炒成蕃茄酱状后,倒入炸过的土豆条、茄条(可根据炸的熟的程度依次放入),不停的翻炒,炒啊炒啊炒,然后加入一些热水,小火上盖炖一下(这里如果有小砂锅更好)

  7. 炖啊炖啊炖(我就差不多炖了5分钟吧),尝一下入味后,倒入青椒,翻炒一下,如果汤汁比较多可勾芡,不多就不用了,出锅装盘撒葱花,开吃!

小贴士

好像小贴示都写在步骤里了啊,不过还是提醒下:
1.茄子过水可让它少吃油,可用在任何做茄子的菜里;
2.不是我忘记放盐了,是豆瓣本来就有盐味,如不够可加些;如果蕃茄不够出味,可放一点点糖,或者直接放蕃茄酱;
3.祝各位好胃口:)

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