香椿炒鸡蛋

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简介

清明前后,嫩嫩的香椿头在各大菜场里现身。香椿头,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季,香椿树发的嫩芽可做成香椿炒虾仁、香椿煎蛋、炸香椿鱼、香椿千层饼等多种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。

用料  

香椿芽 适量
鸡蛋 两个
盐,胡椒粉,料酒 少许

香椿炒鸡蛋的做法  

  1. 香椿焯水,挤去水份,切碎

  2. 鸡蛋打散,加少许胡椒粉,料酒,盐

  3. 切碎的香椿倒入蛋液,搅匀

  4. 锅烧热,倒适量油,待油七成熟时倒入香椿蛋液

  5. 待蛋液稍微凝固时,用铲子将其打散,炒熟。

小贴士

香椿焯水要快,水开,放入3秒即可。

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