西瓜酸奶慕斯蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
19
挺好
12
一般
0

简介

艾玛,隐身这么久,第一次发菜谱好紧张~ 其实我本来是看了各种草莓慕斯的方子,准备做草莓慕斯的,草莓也买好了,蓝后做之前我就试吃一颗,蓝后就没有了呗!于是又去买了个西瓜,哈哈,幸好西瓜够大,我一次吃不完,要不然我也不会琢磨出这个菜谱了!这个方子是8寸圆模的,整体口味清爽柔滑,西瓜酸奶是绝配,相信我。

用料  

低粉 80g
鸡蛋 3个
细砂糖 80g
西瓜 150g
自制酸奶 150g
细砂糖 50g
淡奶油 150g
细砂糖 20g
鱼胶粉 10g

西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 首先用分蛋海绵的方法做一个海绵蛋糕底,配料就是上面的3个蛋,80g低粉,80g糖,蛋白分三次加入50g糖打发到硬性发泡,30g糖加入蛋黄打到蛋黄发白。先放一半的蛋白糊到蛋黄糊,晒入低粉,快速翻伴后再加入剩下的蛋白翻伴均匀,放入8寸圆模,入烤箱170度50分钟左右。

  2. 烤蛋糕的时候可以准备慕斯液了。鱼胶粉10g加入冷开水化开备用。

  3. 西瓜150g去籽,用勺子挖成小颗粒,大小按你喜欢。

  4. 1升牛奶加10g酸奶发酵剂入酸奶机,6小时后取出,取150g酸奶和西瓜,50g糖混合均匀,再加入鱼胶粉水,隔水小火加热搅拌至完全混合。入冰箱放凉,20分钟左右。

  5. 淡奶油150g加20g糖打6成发,有花纹但流动的状态就可以了。

  6. 混合淡奶油和西瓜酸奶,形成慕斯液。将蛋糕铺在底下,慕斯液均匀倒入。

  7. 冷藏4小时,大功告成!用电吹风吹一圈即可轻松脱模。因为懒,连步骤图都没拍,只有完成图,切面照是这样的。

    西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、这个海绵底是考虑到整体的清爽口感,所以无油版的。
2、没有铺几层,主要因为懒!这样也很好吃了。
3、酸奶嘛,我喜欢自己做的,比较稠,而且买的有香精,不喜欢。
4、西瓜没处理成汁,是因为喜欢切面有颗粒的即视感,哈哈。
5、西瓜和酸奶都是很清爽的口感,一点要选甜的脆西瓜,沙瓤的就不好吃了。这款很适合对付现在飙高的气温呢!
6、有些同学做了之后说慕斯液少了,是这样的,西瓜要小块一点,加热慕斯液的时候还会稍微出一些西瓜汁,这样更好看也更好吃。而且做成功不会露出慕斯液外面。然后如果你要用的是买的酸奶的话要减糖,另外我自制的酸奶比买的老酸奶稀。如果你用酸奶机自己做的话,就是夏天发酵6小时的程度。像买的酸奶的浓度相当于夏天用酸奶机做8小时的程度。

西瓜酸奶慕斯蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 228 个作品

 
该菜谱创建于
10204 收藏

作者郝好的的其他菜谱