西瓜酸奶慕斯蛋糕

7.0 综合评分
231 人做过这道菜
艾玛,隐身这么久,第一次发菜谱好紧张~ 其实我本来是看了各种草莓慕斯的方子,准备做草莓慕斯的,草莓也买好了,蓝后做之前我就试吃一颗,蓝后就没有了呗!于是又去买了个西瓜,哈哈,幸好西瓜够大,我一次吃不完,要不然我也不会琢磨出这个菜谱了!这个方子是8寸圆模的,整体口味清爽柔滑,西瓜酸奶是绝配,相信我。

用料  

西瓜 200g
自制酸奶 200g
细砂糖 60g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
鱼胶粉 10g

西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 首先准备一个蛋糕底,大约装到8寸模具的一半左右。选择自己喜欢的戚风蛋糕或者消化饼之类的。

  2. 烤蛋糕的时候可以准备慕斯液了。鱼胶粉10g加入冷开水化开备用。

  3. 西瓜去籽,用勺子挖成小颗粒,大小按你喜欢。

  4. 酸奶和西瓜、60g糖混合均匀,再加入鱼胶粉水,隔水小火加热搅拌至完全混合。入冰箱放凉,20分钟左右。

    西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油加20g糖打6成发,有花纹但流动的状态就可以了。

  6. 混合淡奶油和西瓜酸奶,形成慕斯液。将蛋糕铺在底下,慕斯液均匀倒入。

  7. 冷藏4小时,大功告成!用电吹风吹一圈即可轻松脱模。因为懒,连步骤图都没拍,只有完成图,切面照是这样的。

    西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、没有铺几层,主要因为懒!这样也很好吃了。
2、西瓜没处理成汁,是因为喜欢切面有颗粒的即视感,哈哈。
3、西瓜和酸奶都是很清爽的口感,一点要选甜的脆西瓜,沙瓤的就不好吃了。这款很适合对付现在飙高的气温呢!
4、有些同学做了之后说慕斯液少了,是这样的,西瓜要小块一点,加热慕斯液的时候还会稍微出一些西瓜汁,这样更好看也更好吃。而且做成功不会露出慕斯液外面。然后如果你要用的是买的酸奶的话要减糖,另外我自制的酸奶比买的老酸奶稀。如果你用酸奶机自己做的话,就是夏天发酵6小时的程度。像买的酸奶的浓度相当于夏天用酸奶机做8小时的程度。
5、一定要小火小火加热,一定要融化。另外你可以混合鱼胶粉水之前尝尝味道调节甜度,这样才合自己口味。

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西瓜酸奶慕斯蛋糕的答疑

  •   4个月前  
    1
    有一个60g糖一个20g糖   加去哪里
    作者回复 4个月前  
    分别是酸奶里60和打发淡奶油20
  • 佳伊_2pnd  1个月前  
    0
    hey 中秋节快乐 想问 昨天打好的淡奶油 没有用完 可以用吗
    作者回复 1个月前  
    我试过放冰箱一两天没有坏是可以用的,但是要重新打发。
  • 小田家的小田  3个月前  
    0
    用吉利丁片多少?
    作者回复 2个月前  
    10克
  • 航宝_4yfx  3个月前  
    0
    请问,西瓜可以换成别的水果嘛
    作者回复 2个月前  
    理论上是可以的,我做过草莓,其他没试过。
  • 蓝色经典_jf59  3个月前  
    0
    鱼胶粉要放多少冷开水化开
    作者回复 2个月前  
    能让粉充分浸泡到就可以。
  • 手机用户5550_1o8i  3个月前  
    0
    蛋糕底到底是八寸还是八寸的一半   看你又写大概八寸的一半
    作者回复 2个月前  
    你烤一个正常的8寸蛋糕,切一半放在底下,上面铺慕斯,慕斯液和蛋糕体各占一半,能理解吗。
  • 手机用户9780_yi1f  3个月前  
    0
    为什么我冷冻了4个小时了,还没有硬呢,就是我用的饼干做底,酸奶里混合的是蓝莓果酱,没有用西瓜,还有打奶油的时候,我是有花纹的,但很快就会消失的那种,求解
    作者回复 2个月前  
    我觉得应该是吉利丁比例少了或者没融化没发挥作用之类的原因。
  • 木子初青  4个月前  
    0
    10寸的话方子要加倍吗?
    作者回复 4个月前  
    翻倍做,如果剩的话,可以做慕斯杯。但是第一次做还是小点的好,毕竟不和口味就会浪费呢。
  • 冬天�  4个月前  
    0
    可以问下吗 如果我放去蜜桃酸奶 配到吗 peach
    作者回复 4个月前  
    我觉得配,以我的经验,一般水蜜桃比较酸,先切块用糖稍微熬制处理之后做比较好。
  • Sai_软趴趴  4个月前  
    0
    自制酸奶里面有没有加糖呢?
    作者回复 4个月前  
    没有

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