卤肉饭

54
人做过这道菜

简介

卤肉饭是家常味道十足的食物 。
一次做上一大锅香喷喷的卤肉,
吃不完的可以储存在冰箱里。
想吃的时候,热一些浇在米饭上,
再搭配时令的蔬菜,就是美味又饱足的一餐。

用料  

极品稻花香东北大米 2碗
五花肉 400克
干香菇 10朵
油葱酥 30克
葱姜蒜 适量
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 1大勺
砂糖 2大勺

卤肉饭的做法  

  1. 准备一锅喷香米饭。用冷水将大米仔细淘洗2-3次,再沥干水份倒入电饭锅中。加入适量冷水,水与米的比例约为1:1,但不同米种的吸水性不尽相同,要根据经验适当调整水量。接下来打开电饭锅电源,按下开关,大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就做好了,先不要急着盛出来,放在电饭锅中保温,待卤肉做好后随盛随吃。

    卤肉饭的做法 步骤1
  2. 把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软,切成略粗一点的丝备用。

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 炒锅中放入少许底油,烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中,慢慢煸炒至微微上色,逼出其中多余的油脂,这样吃起来味道才不会过于油腻。

    卤肉饭的做法 步骤3
  4. 放入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。

    卤肉饭的做法 步骤4
  5. 加入香菇丝和油葱酥翻炒。

    卤肉饭的做法 步骤5
  6. 加入开水,水量约高出五花肉3厘米左右。继续大火烧开后,转小火,慢慢卤 制约1小时以上至卤汁浓稠、卤肉入口即化,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。

    卤肉饭的做法 步骤6
  7. 油亮香软的白米饭,加上滋味浓郁的卤肉,再浇上鲜甜的卤汁,这样的美食诱惑谁能抵挡呢。。。

    卤肉饭的做法 步骤7

小贴士

1、在制作卤肉汁时还可放入数枚剥去外皮的白煮蛋,随卤肉汁一起卤制成肉香纯厚的卤蛋,搭配卤肉饭一起享用。
2、做好的卤肉汁如果一次吃不完可在放凉后,放入冰箱中冷藏保存,再吃的时候热一下非常方便。

卤肉饭的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 56 个作品

 
该菜谱创建于
5924 收藏

作者烟火间的其他菜谱