节瓜虾干粉丝煲

30 人做过这道菜
节瓜,又名西葫芦,是比较常见的一种瓜类蔬菜,拿来煎、炒抑或凉拌皆可。这道节瓜虾干粉丝煲,第一次吃是在魔都众多美食家力捧的“福记港式茶粥面”,原料很普通,味道却鲜美无比。尝试着写了个不粘锅版本的方子,相比用普通的锅避免了粉丝容易粘锅的烦恼,如果家里没有砂锅煲的话可以用这个方子试试看哦。

用料  

节瓜(西葫芦) 1根
虾干 10-15只
绿豆粉丝 1捆
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 2勺
葱花

节瓜虾干粉丝煲的做法  

  1. 节瓜削皮后切丝,粉丝放在温水里泡发,虾干用料酒浸软。

    节瓜虾干粉丝煲的做法 步骤1
  2. 取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只,加热后倒入少许食用油,加入节瓜丝快速翻炒。

    节瓜虾干粉丝煲的做法 步骤2
  3. 炒至节瓜略软后加入虾干,继续翻炒约20秒。

    节瓜虾干粉丝煲的做法 步骤3
  4. 倒入泡发好的粉丝,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。

    节瓜虾干粉丝煲的做法 步骤4
  5. 用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料,然后加盖焖煮约1分钟左右。

    节瓜虾干粉丝煲的做法 步骤5
  6. 1分钟后开盖,这时锅内的水分已被基本收干,撒一把葱花即可关火出锅。

小贴士

虾干盐分含量高,所以生抽不要放多,也不必额外再加盐了

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节瓜虾干粉丝煲的答疑

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