新疆清炖羊肉汤

简介

羊肉汤简直是作为新疆人冬春必备的美食!做饭非常简单,家里充满了暖暖的肉香,就上一块刚打好的馕,简直幸福地快要飞起来!当然了,前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊选自澳大利亚细毛羊种,因为土地含碱量大,所以羊肉又香又没有膻气。(这次po主有点儿懒没有拍过程图)

用料  

羊肉 500g
白萝卜 一根
胡萝卜 三根
洋葱 一个
一小块
整粒胡椒 10粒
盐/醋/胡椒粉 适量

新疆清炖羊肉汤的做法  

  1. 羊肉化开洗干净,冲掉上面的血。(我是用羊排炖的,羊腿和普通的肉块一样可以,小羊腿炖出来的味道最好)

  2. 将羊肉放进砂锅里,加冷水(用其他的锅也可以),大火煮开,加入切片的生姜和胡椒粒(没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替),如果羊肉膻味较重,可以加几粒花椒。煮开后搭沫子,一直不停地将煮出来的血沫舀出来,直到沸腾的汤完全变清为止。

  3. 沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右(如果是腿骨或者大量的肉,则需要的时间更长)。

  4. 将白萝卜切片,胡萝卜切条,但是两则最好只放一个(似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的,信则灵嘛),洋葱切片,汤炖煮一小时后加入,如果想要脆一点的洋葱口感,则先放萝卜。

  5. 萝卜熬煮十分钟左右,加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋,加醋味道更好哦w,加上香菜味道更棒!不过这个因人而异。

  6. Ta-Da

    新疆清炖羊肉汤的做法 步骤6

小贴士

馕请自己去找新疆馕饼铺购买,北京的话大钟寺一个巷子里有一家很好吃!

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