蔓越莓蛋糕

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简介

方子出自《孟老师的100道小蛋糕》,做出来之后受到大家一致好评。因为加入了杏仁粉(书中是杏仁片绞碎使用,没有杏仁片我就直接用杏仁粉替代了),味道很香,口感比较疏松,加入奶粉,奶香味十足,酸酸甜甜的北美红宝石蕴藏其中…… 推荐给大家,新手做也不易失败,一定要试试!

PS:用料步骤全部照搬原文,书中烤箱分了上下火,这款蛋糕用的温度都一样,就统一了。书中的搅拌机=打蛋器。

用料  

杏仁片 30克
蔓越莓干 60克
无盐奶油(黄油) 80克
糖粉 60克
蛋黄 2个
牛奶 2大匙
低筋面粉 50克
泡打粉 1/2小匙
奶粉 10克

蔓越莓蛋糕的做法  

  1. 杏仁片用150℃烘烤10分钟左右,放凉后与蔓越莓干一起绞碎备用。

  2. 无盐奶油室温软化后,加糖粉先用橡皮刮刀稍微拌和,再改用搅拌机搅拌均匀。(打发黄油)

  3. 分别加入蛋黄和牛奶,再继续以快速方式搅匀。

  4. 同时筛入低筋面粉、泡打粉及奶粉,用橡皮刮刀稍微拌和,再加入做法1的材料(绞碎的杏仁片和蔓越莓干),并以不规则方向拌匀呈面糊状。

  5. 用橡皮刮刀将面糊刮入纸膜内约八分满。

  6. 烤箱预热后,用180℃烘烤20~25分钟左右。

小贴士

1.如没有食品加工机,可用刀子将杏仁片及蔓越莓干尽量切碎。
2.杏仁粉小心烤过火,出香味了就可以了。
3.孟老师书中写的“搅拌机搅拌均匀”,实际上就是将黄油打发。
4.根据个人烤箱调节温度,我家烤箱脾气火爆,160℃烤了15分钟的样子。
5.这个分量刚好是大号杯子蛋糕6个(单个尺寸顶部直径6.8cm,底部5cm)。

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