香辣茄柳

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简介

家里常做的下饭菜!

用料  

长茄子 2根
肉末 60g
辣椒酱 1大勺
葱姜末 适量
生抽 适量
适量
1小勺
植物油 适量
大蒜(切片) 2瓣
料酒 适量

香辣茄柳的做法  

  1. 长茄子洗净,改刀成茄柳,用少量的盐将茄柳拌匀稍微腌几分钟备用。腌好的茄柳控去腌出的水份,锅中加适量的底油,中小火将茄柳煎软,拣出煎好的茄柳备用。腌过的茄柳只要用少量的油煎透就能有炸过的效果,这里可以避免摄入过多的油份。

  2. 锅中再加少量底油,下葱姜末爆香,下入肉末划散,肉末变色后烹入少量料酒,炒匀,将肉末推向锅的一边,紧接下入一大勺辣椒酱,将辣椒酱煸炒出红油后与肉末混合翻炒,随后下入茄柳炒匀,烹入适量的生抽、醋、糖进行调味,最后下入大蒜片翻炒均匀,关火,装盘。

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