面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香

10 人做过这道菜
春天烂漫野菜香,春天野菜正当时,好多野菜这时候特别鲜美。

      面条菜,在我们河南麦蓝棵,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多,可蒸、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。。。。。。

      今天在家做了面条菜馅的饺子,很好吃,很鲜美。。。。。。

用料  

饺子皮:全麦面粉400克,清水230克。
馅料:猪肉馅400克,面条菜400克,大葱2根,盐,生抽,香油,橄榄油,姜末适量,饺子馅调料半包。

面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香的做法  

  1. 面条菜和大葱洗干净,猪肉馅准备好。

  2. 锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入面条菜焯水。

  3. 面条菜变色后捞出,用凉水冲下,用手挤干水分,切碎。

  4. 葱切断儿,放碎菜机里面打成葱花末。

  5. 猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。把葱花和荠菜碎放入肉馅中,再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油放入。

  6. 搅拌均匀即成馅。

    面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香的做法 步骤6
  7. 把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团。

  8. 把面团搓成长条,切成小挤子,擀皮。

  9. 包馅捏成饺子。

  10. 锅里面放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。

    面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香的做法 步骤10
  11. 成品

    面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香的做法 步骤11

小贴士

1、没有厨师机的人,就用手和面吧。
2、吃野菜前最好用热水焯一下,因为野菜含有的草酸比较高,直接食用会影响钙的吸收。。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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