曼步厨房 - 宋嫂鱼羹

简介

材料:鲈鱼,火腿,香菇,木耳,笋,蛋黄2个,姜,葱,酒,酱油,醋,鸡汤
故事大家都知道,就不多说了..........

用料  

鲈鱼
火腿
香菇
木耳
蛋黄
姜,葱,酒,酱油,醋,鸡汤

曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法  

  1. 将火腿切丝,香菇,木耳泡发后洗净切丝,由于材料的限制,没办法弄到新鲜笋(罐头笋没有鲜味,而且都有一股防腐剂的味道)我用金针菇来代替

    曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法 步骤1
  2. 方便起见我先把鲈鱼去骨(骨头留着有用),加黄酒,姜葱蒸熟;

    曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法 步骤2
  3. 鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用;
    将蒸熟的鲈鱼去皮,肉拆碎,连汤汁一起待用;

    曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法 步骤3
  4. 热锅后加少许油,爆香姜葱以后加入切好的金针菇,火腿,香菇,木耳丝,
    爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤,煮开以后捞出姜葱丢弃,再将鲈鱼连肉带汁一起倒入,加少许酱油,盐调味,

    曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法 步骤4
  5. 滚起时勾芡,淋入蛋黄液,再滚起马上熄火端开,加醋调好味以后淋上一勺热猪油,装碗撒上一把姜葱丝即可,喜欢的话可以加少许胡椒粉。

    曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法 步骤5

小贴士

完整制作图片以及更多美食请见:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb8445901013626.html

曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的留言

关于曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
98 收藏

作者曼步厨房的其他菜谱