假装路边摊臭豆腐

8.1 综合评分
100 人做过这道菜
我是路边摊小能手

但是我也是处女座啊…(一口老血

自从看了电视上曝光某市火车站附近批发市场上各种添加剂之后,就果断不敢再吃了

臭豆腐尤其是啊,泡豆腐的水全是化学balabala和便便balabala…

其实我之前自制臭豆腐成功了!就是无油无水温暖环境发酵嘛。但是我爹一直在叨叨“你一定会食物中毒啊你个混蛋!”那次我完全就用舍我其谁的心情肚子吃了一碗,完全没事情噻。

不过捏,因为想吃这货基本都是突然的想法,再加上我又懒!

所以就有了下面这货的诞生…

用料  

豆腐 看食量…
适量
适量
孜然 适量
适量
鸡精 适量
辣椒粉 适量
芝麻 适量
香菜 适量

假装路边摊臭豆腐的做法  

  1. 豆腐切块之后炸或煎
    厚度七八毫米的样子好一点

  2. 蒜捣成泥 加热水浸泡蒜水

  3. 有鸡汤的话用鸡汤比较香
    我用的开水+鸡精

  4. 辣椒是我自制的 油八成热后边往放辣椒面的碗里倒边搅拌 最后加芝麻 加早的话比较烫 会变黑

  5. 炸好的豆腐放到汤里 加盐,蒜水,孜然,最后淋上辣椒,香菜,开吃~

小贴士

因为豆腐炸完的油基本就废了,所以完全可以用煎的,不粘锅+一点油,OK~

蒜水可以早一点在切豆腐之前就泡上 那样味道比较好

豆腐一起煎完再往汤里放,在豆腐块中间拿筷子压破一个口,汤会进去,吃的时候外面脆里面香啊

做油泼辣椒我红的花椒油做的,也可以用一般油,看个人口味就好

参照这个菜谱,大家做出 105 作品

全部105个作品

 
该菜谱创建于
4333 收藏


假装路边摊臭豆腐的答疑

  • 燕-16  6个月前  
    3
    请问用哪种豆腐?
    作者回复 6个月前  
    别太软的就好 太软的容易夹碎
  • 独守空城留我心°  26天前  
    1
    这是哪种豆腐啊,是不是超市卖的普通豆腐
    作者回复 20天前  
    普通豆腐这么做也很好吃,就是没有臭味。想要做臭豆腐,淘宝有卖腌制好的,回家自己炸。
  • 静哥哥a  4个月前  
    1
    豆腐是不是要放臭啊,我妈说豆腐放的不能吃了就拿来做臭豆腐吧
    作者回复 4个月前  
    当然不是啊😂
  • 小媳妇儿哈  18天前  
    0
    辣椒是辣椒粉吗
    作者回复 10天前  
    是辣椒油
  • 手机用户8352_5g7j  28天前  
    0
    豆腐怎样变臭
    作者回复 20天前  
    我当时是按照一个帖子发酵过一次但是因为不知道对不对就没放上来,这个方子可以用普通豆腐做,也很好吃的
  • 丶唸  20天前  
    0
    今天按照方法做了 很赞 感谢
    作者回复 20天前  
    不客气噻
  • 鱼鱼会飞哦_  23天前  
    0
    我就想知道别太软是哪种豆腐?北豆腐?
    作者回复 20天前  
    对 嫩豆腐一夹就碎了 没法炸啊
  • 哈喽路过打酱油  1个月前  
    0
    步骤3的鸡汤是步骤2的热水嘛
    作者回复 1个月前  
    我的意思是,有鸡汤就用鸡汤,或者别的高汤,没有的话,热水也可以,放点鸡精调味就好
  • 小厨娘的美食物语  1个月前  
    0
    这样做好的是臭豆腐吗?没放任何臭的调味料呀?
    作者回复 1个月前  
    做臭豆腐的过程我不是很确定对不对,可以淘宝买人家做好的,或者白豆腐这样做也很好吃的

以上留言由作者回复后显示