艾草戚风

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简介

艾草有很好的药用价值,具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。
可以取新鲜的艾叶加水打成汁,没有艾叶采摘的话可以购买艾草粉,用开水泡开,做出来的蛋糕也是很美味的,飘着一股淡淡的艾草香气。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 65克
艾草粉 12克
热水 100克
植物油 30克
细砂糖 50克(蛋黄20+蛋白30)
柠檬汁(白醋) 几滴

艾草戚风的做法  

  1. 首先称取10克艾草粉,用热水泡开。水凉以后,用筛子将艾草和水隔开,至筛子中的艾不滴水为至,取艾水20克,泡过的艾取60克。

  2. 细砂糖加入到蛋黄中,搅拌至糖融化。

    艾草戚风的做法 步骤2
  3. 加入植物油,艾水还有艾草,搅拌均匀。

    艾草戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,搅拌均匀成为浓稠的艾草蛋黄糊。

    艾草戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白在无油无水的盆中,放入几滴柠檬汁(白醋),打至粗泡后,细砂糖分三次加入打发至如图。

    艾草戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白霜分三次加入到艾草蛋黄糊中。

    艾草戚风的做法 步骤6
  7. 翻拌均匀再加第二次。

    艾草戚风的做法 步骤7
  8. 最后加人剩下的蛋白霜,翻拌均匀,成为蛋糕糊,注意翻拌的时候要由下往上翻拌,不要划圈,以免消泡。

    艾草戚风的做法 步骤8
  9. 翻拌好的蛋黄糊放入模具之中,手按住烟囱位置,拿起蛋糕模,震模。

    艾草戚风的做法 步骤9
  10. 进入预热好的烤箱165度,40分钟。烤好后摔模,倒扣至蛋糕彻底晾凉。

    艾草戚风的做法 步骤10
  11. 晾好的蛋糕就可以脱模了!

    艾草戚风的做法 步骤11

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