家乡蒜香剁辣椒(腌制)

简介

剁辣椒,爱辣一族拌酱、炒菜(以及生吃)必备佳品!担心外面卖的疯狂添加防腐剂,以及一些不明物质?不妨自己来亲手打造新鲜、放心的剁辣椒吧!

用料  

手指头大小的红色尖辣椒
蒜头
米酒

家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法  

  1. 把买回家的辣椒摘蒂,洗净。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤1
  2. 用镂空菜篮子装好,晾干,不能用太阳晒干。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤2
  3. 辣椒切匀,切大切小看个人的耐心和喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤3
  4. 切好的辣椒放到较大的盆里,砧板上放不了许多,所以要切一部分,放一部分。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤4
  5. 蒜头剥皮,尽量不要沾水。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤5
  6. 蒜头切匀,切大切小看个人的耐心和喜好。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤6
  7. 把切好的蒜头倒入辣椒中。

  8. 加入适量的食盐,一般比炒菜要咸很多,才不容易坏掉,先放一部分搅拌,用筷子蘸水尝一尝,不够再放。

  9. 加入适量米酒,以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤9
  10. 把配料和主料搅匀。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤10
  11. 装瓶,最好用玻璃瓶。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤11
  12. 放在冰箱里,一周即可食用。开盖后仍然要用冰箱保存,以免变酸。

    家乡蒜香剁辣椒(腌制)的做法 步骤12

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