老正兴酱方

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人做过这道菜

简介

看了星尚今天谁买单,被里面的这道菜馋着了,遂根据电视里的介绍,自己尝试着做了,味道非常非常好吃!

用料  

老正兴酱方的做法  

  1. 将五花肉改刀成大方块,洗净

  2. 取大碗,倒入南乳汁,以能浸没五花肉为宜,加入冰糖,料酒,调成酱汁

  3. 将五花肉皮朝下浸没在酱汁中,用牙签在肉上戳洞,让酱汁入味,如此浸泡2小时

    老正兴酱方的做法 步骤3
  4. 烧开水,取一个盘子,将五花肉皮朝下方在盘子里,不用加酱汁,覆上保鲜膜,蒸6小时

  5. 蒸熟后取出,将盘中蒸出的汤汁倒出后,扣一个盘子在上面,迅速翻过来,肉皮朝上。

  6. 浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁,浇在酱方上,即可。

小贴士

6个小时是比较长的,但能将肉里的油脂都蒸出来。
如果觉得时间太长,可以用高压锅,这样能大大缩短烹饪时间。

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