豆沙杏仁小饼

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简介

这个是玛格丽特酥饼的延伸,加了豆沙的湿度,内心有了绵软的口感,更因为添加了杏仁,层次感丰富了起来。

用料  

黄油 200克
细砂糖 40克
低筋粉 200克
玉米淀粉 200克
豆沙 130克
熟蛋黄 4个
1/2勺
杏仁碎 25克
杏仁片
朗姆酒
香草精

豆沙杏仁小饼的做法  

  1. 黄油加细砂糖打至顺滑蓬松

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤1
  2. 熟蛋黄用勺子碾碎后通过筛子筛入

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤2
  3. 低筋粉和玉米淀粉混合后筛入

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤3
  4. 加朗姆酒,香草精,盐,豆沙

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤4
  5. 加入杏仁碎

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤5
  6. 混合揉搓成团

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤6
  7. 分30克一个,搓圆按扁后排入铺好锡纸或油纸的烤盘中

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤7
  8. 杏仁片捏碎撒在面上,用手轻轻按下,可以更服帖在面饼上,烤箱170度预热5分钟,烤15分钟

    豆沙杏仁小饼的做法 步骤8

小贴士

蛋黄通过筛网有些费力,蛋煮老点能更容易些。
杏仁碎不要加多,多了难成团。
这个本来就是玛格丽特酥饼的原料配方,所以按扁时边缘有自然裂纹是正常的,无需整得很圆润,正常裂纹很好看。
可以按扁些,烤的时候会鼓起来。

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