油焖春笋

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简介

这个季节不吃笋,又待何时呢?

用料  

春笋 3支
葱花 1小把
食用油 3大勺
生抽 2大勺
豆瓣酱 半勺
1小勺
老抽 1小勺

油焖春笋的做法  

  1. 笋去壳,拍开切成3CM左右的块.大火起油锅,油温在七成热时下笋块,迅速翻炒,让每一块都炒到表面断生,大约2分钟左右.

  2. 放入2大勺生抽,1小勺白糖,半勺豆瓣酱,继续把调料与笋炒匀,加一点点水,盖上锅盖焖烧约2分钟.

  3. 打开锅盖,放入一小勺老抽,炒匀后尝味,不够咸就再加点生抽或盐.再翻炒二三下,撒上葱花,关火盛起即可.

小贴士

即为油焖,这油就不能太少.笋本比较吃油的蔬菜,油过少笋易干涩且太生腥味,影响口感.

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