油焖冬笋

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简介

#晚餐•2014年3月26日#今日終於弄清冬笋和春笋的區別!第一次煮油燜冬笋,還不錯,也許是它本身就是質嫩肉鮮,所以出來的口感清脆爽口...不过, 冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

用料  

鲜冬笋 1个
生姜 2片
冰糖 少量

油焖冬笋的做法  

  1. 把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根

    油焖冬笋的做法 步骤1
  2. 清水冲一下后,切小片段

    油焖冬笋的做法 步骤2
  3. 烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用

    油焖冬笋的做法 步骤3
  4. 另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香

    油焖冬笋的做法 步骤4
  5. 下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀

    油焖冬笋的做法 步骤5
  6. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅

    油焖冬笋的做法 步骤6

小贴士

1.下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。
2.下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。

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