芝士南瓜焗饭(Cheese and Pumpkin Risotto)

简介

很久之前就喜欢焗饭,还不会做饭的很多年前就做焗饭,好像只要奶制品放够,就不会出什么差错,几天前想起有饭做过的南瓜焗饭,决定试试看~

用的是素维天下买的纯素芝士,味道像芝士,但是无法像披萨芝士那样拉出丝,口感不太一样。非纯素者换披萨芝士即可,如果要拉丝的效果最好把芝士擦丝后厚厚地放一层,烤到芝士开始融化。

下面的南瓜泥炒饭单独也可以吃只是味道有些单调,配上芝士烤了后更香更浓厚。

两人份

用料  

栗子南瓜 半个
熟米饭 两碗
纯素芝士或马苏里拉芝士 适量
豌豆 50克
玉米粒 50克
胡萝卜 1/2根
1小匙
黑胡椒粉 少许

芝士南瓜焗饭(Cheese and Pumpkin Risotto)的做法  

  1. 豌豆洗净,洗净玉米,从玉米上纵切下玉米粒,胡萝卜洗净去皮切丁,南瓜去皮去籽切小块;如果是当天煮好的米饭就放入一个大碗中打散待用;

  2. 南瓜上蒸锅,上汽后再蒸15分钟至能熟透,能捣成烂泥;锅中烧开适量水,放入豌豆煮8分钟左右至熟透,沥水捞出待用,然后放入玉米粒煮五分钟左右,捞出沥水待用;

  3. 蒸好的南瓜捣成南瓜泥,炒锅中放入少许油,放入胡萝卜丁中火翻炒3分钟至八成熟,然后放入豌豆、玉米粒一起小火翻炒,放入南瓜泥、盐、黑胡椒粉调味后炒均匀,然后放入熟米饭小火不停翻炒至每一粒米饭都均匀沾上南瓜泥为止;

    芝士南瓜焗饭(Cheese and Pumpkin Risotto)的做法 步骤3
  4. 关火后把炒好的南瓜饭用勺子舀入深烤盘中至八成满,用勺背压平;

    芝士南瓜焗饭(Cheese and Pumpkin Risotto)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热210度,在米饭表面铺上一层芝士片(最好是芝士碎)纯素芝士是中层上下火七分钟融化即可;普通芝士时间要比纯素的这个要长一些,烤到芝士融化即可。

    芝士南瓜焗饭(Cheese and Pumpkin Risotto)的做法 步骤5

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