日式炒面+荷包蛋

简介

每次做这份炒面,总是「胃口很大胆,手却很谨慎」;最后证明,少吃多滋味才能意犹未尽...

用料  

面条 120克
卷心菜 3张
胡萝卜 1小段
鲜香菇 2朵
牛肉片 30克
鸡蛋 1枚
生抽 1少
红烧酱油 1/2勺
1小捏
鸡精 少许

日式炒面+荷包蛋的做法  

  1. 面条入沸水煮熟,用冷水冲凉沥干后,淋1勺食用油拌匀防黏连;

  2. 卷心菜去除较粗的筋络,掰成小片洗净沥干;胡萝卜和鲜香菇分别切成片;

  3. 牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻,入锅滑炒至断生捞起;

  4. 用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片,下卷心菜一起炒,放入面条用筷子拨散;

  5. 调入酱油和少许盐,炒至面条上色均匀后倒入牛肉片,调点鸡精起锅装盘;煎一个嫩黄的荷包蛋盖上,用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...

小贴士

面条要先冷却再加油,充分拌匀后既不会黏连,炒时也不用再加油,炒面既要好吃又要控油,这样做很有效;配菜可以很随意,爱吃什么或有什么就加什么;流黄蛋的融入是点睛之笔,矫情忌生蛋者过,此番美味跟你无关。

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