松露布朗尼

0
人做过这道菜

简介

布朗尼是一款甜蜜的糕点,介于蛋糕和饼干之间,没有蛋糕柔软,没有饼干脆口,只有独特的香浓绵密。裹上可可粉的布朗尼,外观看起来与松露巧克力一样诱人,做法也几乎一样,只是多了10g高粉(配方来自君)

用料  

高粉 10g
细砂糖 30g
牛奶 75g
黄油 75g
鸡蛋 75gg
黑巧克力 100g
可可粉 适量

松露布朗尼的做法  

  1. 把牛奶和糖倒入奶锅,用小火加热并搅拌至糖全部溶解,继续加热至沸腾后立刻关火。

  2. 黑巧克力切成小块,倒入牛奶中搅拌至完全溶化。

  3. 黄油切成小块,加入搅拌至溶化。

  4. 倒入打散的鸡蛋液里,搅拌均匀

  5. 加入面粉搅拌均匀,面糊到此时就做好了

  6. 在模具内壁涂一层薄薄的黄油,将面糊倒入模具里。

  7. 模具入烤盘,预热上下火175℃,45分钟,水浴法。当蛋糕完全膨胀起来,摇晃模具蛋糕无流动感,就可以出炉了。

  8. 出炉的蛋糕,冷却片刻,小心地从模具里倒出来(一定要小心,此时的布朗尼很娇嫩)。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜(一定要冷藏,不能急)。

  9. 冷藏后的蛋糕,用刀切成小块,放入可可粉里滚一圈,使表面粘上一层可可粉,就可以享用了。

    松露布朗尼的做法 步骤9
  10. 你也可滚上绿茶粉

    松露布朗尼的做法 步骤10

小贴士

1.水浴法,烤盘倒入开水,这样是为了保持口感。
2.要冷藏。
3.我用的是20%可可脂的黑巧克力,加入了30g细砂糖仍觉得稍微甜过头,所以请按照你的实际情况添加砂糖。
4.可可粉换成绿茶粉也别有风味,只是绿茶粉不要粘得太多,会苦。
5.如果用活动模具,就先用锡纸把模具底部包裹起来,防止进水。

松露布朗尼的留言

关于松露布朗尼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏