戚风蛋糕cup

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用料  

蛋黄 2个
橄榄油 30g
牛奶 35g
低筋面粉 35g
泡打粉 0.5g
0.5g
蛋白 2个
柠檬汁 几滴
白砂糖 30g

戚风蛋糕cup的做法  

  1. 1、制作蛋黄糊。蛋黄+色拉油+牛奶搅拌。色拉油和牛奶一勺一勺的加入入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。

  2. 2、低筋面粉+泡打粉+盐混合过筛后,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)。

  3. 3、制作蛋白霜。在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入30克砂糖,打至硬性发泡。此时烤箱预热150度。

  4. 4、混合蛋黄糊和蛋白霜。将蛋黄糊和蛋白霜的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡),再继续加入另1/2蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。

  5. 5、烘烤。放烤箱中下层。150°烤40分钟。上色不明显,160°再烤了10分钟。完成。

    戚风蛋糕cup的做法 步骤5

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