泡椒肉丝(重口味江湖菜)

简介

本人极度重口味,在传统重口味菜泡椒肉丝的基础上,我居然还能想到法子把口味继续加重,哇卡卡卡卡 三碗饭~毫无压力

用料  

猪肉丝
小米椒
泡椒
尖椒
黄灯笼辣椒酱
可选(葱、姜、八角、桂皮)
白胡椒粉
鸡精

泡椒肉丝(重口味江湖菜)的做法  

  1. 猪肉丝加少许鸡精白胡椒粉腌渍一个小时(次步骤可省略)

  2. 猪肉丝下锅前用一汤匙油拌一下(下锅容易散开)(我个人不爱吃挂了糊的,所以没放,大家可以根据自己的口味把这一步换成加少量淀粉抓匀)

  3. 锅内热油,旺火加一汤匙黄灯笼椒辣椒酱把肉丝迅速炒熟,盛出(如果不怕麻烦,可以热油的时候下葱姜八角桂皮炸香一下,捞出香料后再炒肉丝)

  4. 锅内热油,旺火下盐倒入蒜及各种椒爆香爆熟,调入鸡精,倒入肉丝翻拌均匀出锅

小贴士

1、这道菜由于由于很辣,所以比普通的菜费盐,但同时大家要考虑黄灯笼辣椒酱本身也是有盐度的
2、炒熟肉丝那一步加黄灯笼辣椒酱可以让肉丝更入味,非常给力,不太吃辣的就……放弃这道菜好了

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1979 收藏

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