烫种牛奶软面包

24 人做过这道菜
好吃到爆啊~口感味道无限接近外面面包店买的面包。相比第一次的失败,加多了酵母加长发酵时间,终于做出了软软的牛奶面包。配方参照了面包机的面包做法外加烫种面包做法,居然有不错的效果哈哈~

用料  

高筋面粉(烫种用) 50g
白砂糖(烫种用) 15g
高筋面粉 400g
牛奶 180ml
白砂糖 80g
鸡蛋 1个全蛋+1个蛋黄
黄油 25g
5g
酵母 8g

烫种牛奶软面包的做法  

  1. 将50g高筋面粉和15g白砂糖拌匀,用滚烫的开水边浇边搅拌,水不能多,面糊刚好凝结最好。

  2. 将所有材料一起搅拌,揉至表面光滑不粘手且有韧性。(这一步我直接用面包机做的,真是方便快捷又省事啊哈哈)

  3. 将揉好的面团放到容器中,进烤箱进行发酵,烤箱里放碗水增加湿度。发酵时间为1小时,面团膨胀2倍多就可以拿出来了。

  4. 将面团平均分成18小团(没错可以做18个小面包啊!)醒10分钟左右,就可以开始整形了。像包包子一样捏个洞放点馅料进去,然后包起来,不想包馅料也最后按照这个方法捏一下,这样做完表面会比较圆滑好看。

  5. 将整形好的面包摆放好,再次发酵1小时。

    烫种牛奶软面包的做法 步骤5
  6. 在面包表面刷蛋清(没错那个蛋黄用掉后剩下的蛋清就是用在这里的啦)注意不要刷太多不然会发白。撒点芝麻或瓜子在表面,然后就可以进烤箱啦。

    烫种牛奶软面包的做法 步骤6
  7. 最后一步烘烤,170度30分钟。这个要根据你的烤箱进行调整。

    烫种牛奶软面包的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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烫种牛奶软面包的答疑

  • 528顺其自然  25天前  
    0
    请问你那步骤1黑乎乎的是什么东西
    作者回复 25天前  
    呃,那个是桑葚酱。当时创建菜谱对操作步骤不熟所以搞错了。我准备把它删掉了。

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