水蕨菜炖鸡肉

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《随园食单》中说:“蕨菜用鸡肉汤,或煨或炒,自别有风味”。

水蕨菜是用来炖肉,炖鸡汤之类的最好搭配原料。纯正山间野菜的清香,吸收了鸡肉的油腻感;鸡肉炖出来的浓汤,透进了野蕨菜中,两者互补结合,简直是人间美味。

具体的做法:
先将水蕨干用温水浸泡一个小时。洗净后,切成段。加入适量的水,然后将鸡块或排骨和切段后的水蕨一起放入碗中,加入自己喜欢的调料。盐,油,味精,生姜等。放入高压锅中即可。

用料  

水蕨菜干
鸡肉
其他调味料

水蕨菜炖鸡肉的做法  

  1. 新鲜的水蕨菜。

    水蕨菜炖鸡肉的做法 步骤1
  2. 晒干的水蕨菜。

    水蕨菜炖鸡肉的做法 步骤2
  3. 一碗烩。

    水蕨菜炖鸡肉的做法 步骤3

小贴士

一首适合春天的菜。咬春之作。
 

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