【保罗教你做布丁和派】太妃布丁

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sticky_toffee_pudding_99797

模具:24X26cm烤盘,深4-5cm

用料  

去核枣肉 175克
小苏打 1茶匙
无盐黄油 75克
红糖 150克
鸡蛋 2个
自发粉 175克
泡打粉 1/2茶匙
太妃软糖 2汤匙Tbsp
夏威夷果(切碎) 75克
【太妃酱】
无盐黄油 100克
红糖 150克
高脂厚奶油 150ml
棉花糖

【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法  

  1. 准备工作:将去核枣肉切成小块,加入小苏打。接着在碗中倒入200ml开水浸泡枣肉

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤1
  2. 将黄油放置在室温软化后,加入红糖,用打蛋器将黄油和糖打至蓬松状态。
    在碗中分几次加入打散的蛋液,用打蛋器继续搅打,每次蛋液被油和糖吸收后再加入下一次的。

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤2
  3. 在步骤2的油糖混合物中加入面粉和泡打粉,继续用电动打蛋器将面糊搅拌混合均匀

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤3
  4. 在面糊中一次太妃软糖、50克的夏威夷果仁碎和沥干水的枣肉

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤4
  5. 将面糊与果仁果干搅拌均匀

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入烤盘内,烤箱预热180度,烘烤25-30分钟。

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤6
  7. 将烤好的布丁取出,用牙签在布丁上插许多小洞,为了让之后制作的太妃酱渗进布丁内

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤7
  8. 太妃酱的制作:将黄油和糖在锅中混合加热至融化。接着倒入奶油,保持小火将锅中糖浆烧开,保持其冒泡的状态3-4分钟,直到太妃酱变得浓稠,可以挂住木勺。

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤8
  9. 将步骤8制作好的太妃酱倒一半在布丁上,用勺子将太妃酱抹平

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤9
  10. 烤箱保持180度,将步骤9淋了太妃酱的布丁放入烤箱,烘烤2-3分钟,直到布丁表面形成焦糖

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤10
  11. 在步骤9剩余一半的温热太妃酱中加入几块棉花糖,可使酱汁更加浓稠,风味也会改变。
    不断搅拌使棉花糖融化,就做好了太妃淋酱。

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤11
  12. 把烤好的布丁切块盛盘

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤12
  13. 在布丁上淋上步骤11的太妃酱,撒上些切碎的夏威夷果,摆上棉花糖作为装饰,配奶油或冰激凌吃非常棒。

    【保罗教你做布丁和派】太妃布丁的做法 步骤13

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