【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。

简介

这个三月,似乎每个人都过的惊心动魄。
那架飞机,就当它载着那些人飞到世外桃源去了吧。
还活着的,珍惜能握在手里的每一个分秒。
三月,再也不见。人间四月天。

冰箱里封存了一块叠好被子的千层酥皮,整理的时候发现了它。
是当初做葡式蛋挞的时候一并做的,想多擀一些,以备不时之需。
放进冷藏室,等它慢慢软化下来。
插一句,大家还是尽量少买成品的蛋挞皮,有时间的话还是自己做吧。
虽然省事,但市面上的蛋挞皮开酥多半是人工黄油,充满反式脂肪酸,会伤害心脑。
锻炼一下叠被子的手艺,总是有用的。麻烦但为了健康,都值得。
尤其是现在的天气,再适合不过了。
请大家查阅之前的菜谱:酥皮蛋挞——超详细的千层酥皮做法

千层酥皮只用来做蛋挞的话也未免有点低估了它的实力。
它可以做到的事情还有很多,比如各种酥皮派或,拿破仑酥,酥皮汤等等…
还有今天的——蝴蝶酥。

蝴蝶酥是一种中式面点,可见开酥并不是只有外国人才懂的。
很多中式传统小吃,都会用到开酥,开酥方法也不同。
中式开酥方法比较少用到叠被子的方式,个人认为中式开酥的方法更加智慧。
想学习中式开酥方法的盆友看这篇:香芋酥——荔浦芋三吃(2)
当然,欧式方法更方便,出产率也高。
像蝴蝶酥这类中式面点,更适合欧式的开酥方法。

用上面传送门传送的叠千层酥皮方法制作好千层酥皮。
做好这一步,其实就完成了所有的难度。
我们开始接下去的步骤。

用料  

千层酥皮 一份
粗粒砂糖

【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法  

  1. 千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤1
  2. 切去四周,使它成为直角。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤2
  3. 表面刷一层水。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤3
  4. 均匀撒一层粗粒砂糖。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤4
  5. 如图卷起。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤5
  6. 撒手粉,用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤6
  7. 摆入烤盘,烤箱预热190℃,上下火15-20分钟。表面金黄,酥皮绽开。

    【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法 步骤7

小贴士

蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定,可以随意。
卷起不用过于紧实,不然卷起部分比较难以绽开。
难度在于千层酥皮,大家多练习哈!
四月天,又是新希望。

【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的留言

关于【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
341 收藏