蛋炒饭(超级详细版)

简介

晚饭后,锅里还有些剩饭,利用几样简单的食材做个蛋炒饭,作为明天中午的便当

用料  

鸡蛋 1个
米饭 1碗
小葱 1小把
适量
适量

蛋炒饭(超级详细版)的做法  

  1. 蛋打入碗中,加少许盐

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤1
  2. 搅打均匀

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤2
  3. 取一勺蛋液,加入米饭中

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤3
  4. 混合均匀后,放一旁待用

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤4
  5. 葱,切葱花

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤5
  6. 锅中倒入油,可多一些,这样炒好的蛋会更加的松散

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤6
  7. 蛋液均匀倒入锅中,使蛋液与锅的接触面更大,但不要过份搅动,以免将蛋炒碎会吃到过多的油

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤7
  8. 稍微翻动一下,让蛋均匀受热,并熟成。注意,炒蛋始终保持完整的一整块,否则炒蛋会吃油

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤8
  9. 将炒好的蛋起锅,待用

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤9
  10. 将锅中剩余的油全部倒出

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤10
  11. 倒入拌好蛋液的饭

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤11
  12. 将锅铲用“切”的方式使米饭平铺锅底

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤12
  13. 一分钟后,可用锅铲翻炒,直到米饭颗颗分离时,下适量盐,继续炒至均匀

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤13
  14. 将炒好备用的蛋倒回锅中

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤14
  15. 用锅铲将蛋切碎

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤15
  16. 继续翻炒至均匀

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤16
  17. 下葱花,同时关火

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤17
  18. 翻炒均匀后,即可盛盘

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤18
  19. 最后上成品图

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤19
  20. 来张特写

    蛋炒饭(超级详细版)的做法 步骤20

小贴士

1.小葱最好选择红头的,这样的葱更香;
2.一碗饭只能拌入一勺蛋液,千万不能贪心,拌均之后利用切葱花的时间让米饭静置一会儿,以便吸引多余蛋液,如果蛋液拌入过多,炒饭的时候会因为过多的蛋液让米饭结块,而没有松散的效果;
3.炒蛋时,蛋液均匀倒入锅中,可使蛋液受热更均匀,切记不可大力翻动,以保持炒蛋的完整性,若在炒蛋的时候将蛋炒碎,蛋就会大量的吃油,而炒饭的时候油又被蛋吐出来,让饭吃起来很油;
4.下葱花后立即熄火,利用锅里的余温使葱花在翻炒均匀的时候熟成。所谓“生葱熟蒜”,若等葱花熟成后再熄火,葱花会因为后熟而完全失去香气

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