菠萝包

0
人做过这道菜

简介

据说因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
外酥里嫩,绝对的早餐必选。

用料  

A:面包体
牛奶 120g
鸡蛋 一个
面粉 320g
白砂糖 60g
酵母 5g
黄油 30g
3g
B:菠萝皮
面粉: 100g
黄油 60g
白砂糖 50g
鸡蛋液 30g
奶粉 10g
1g

菠萝包的做法  

  1. 面包体做法:
    1、除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,并直接在面包机内进行发酵。

  2. 2、大约发酵到2倍大,用手在面团上戳个洞不回缩就好了。

  3. 菠萝皮做法:
    1、60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白。

  4. 2、倒入白砂糖,盐,奶粉搅拌均匀,鸡蛋液分两到三次倒入,每一次都要蛋液和黄油充分融合。

  5. 3、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀搅拌均匀,拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏(因为比较黏软,冷藏后方便使用)。

  6. 菠萝皮冷藏大约20分钟,此时将酥皮从冰箱中取出,平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子,滚成圆形。

  7. 菠萝皮团成圆形摁扁,将面包体的小面团包入菠萝皮中,约包住3/4左右。

  8. 在表面划出菠萝花纹,摆上烤盘,表面均匀的刷上蛋液。

    菠萝包的做法 步骤8
  9. 进烤箱,180°上下火15分钟左右。

    菠萝包的做法 步骤9

小贴士

长帝30L烤箱分两次烤,或者原料减半做四个。

菠萝包的留言

关于菠萝包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
68 收藏