芝士羽毛球蛋糕

简介

今日康哥哥生日,芳姨奉献的第一次,在我的指导下,出色完成了,这个是8寸圆形的分量,至于装饰创意也是粑粑的

用料  

奶油芝士 235g
牛奶 100g
蛋清 7个
蛋黄 7个
柠檬汁 几滴
黄油 60g
低粉 30g
玉米淀粉 20g
砂糖 100g

芝士羽毛球蛋糕的做法  

  1. 黄油隔水加热融化备用

  2. 牛奶和奶油芝士隔水加热,搅拌至顺滑,取出然后加油融化的黄油,搅拌均匀,再加入蛋黄,分步加入,尽快搅拌均匀,变成芝士糊,待用

  3. 蛋清加入几滴的柠檬汁,分三次加入砂糖,打发到湿性发泡

  4. 把打发好的蛋白取三分之一到芝士糊中,用搅拌棒搅拌均匀,搅拌时要由底部翻起,不能打圈搅拌,防止消泡,

  5. 把搅拌好芝士糊倒入剩余蛋白中,搅拌均匀,倒入八寸的圆形蛋糕模中,同时预热烤箱,155度,水浴加热30分钟,上色后再145度水浴加热20分钟即可!

  6. 取出,冷却到还有可以手拿模具时就可以脱模

  7. 最后再在上面根据自己喜好做造型即可!

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