芒果蛋糕卷

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人做过这道菜

简介

夏天又要来了 家里人都喜欢芒果加蛋糕的搭配 刚好做生日蛋糕剩下奶油就顺手做了这个

用料  

鸡蛋 六个
糖(蛋白) 30克
牛奶 50ml
植物油(玉米油或者葵花子油) 50克
几滴
低筋面粉 100克
芒果 适量
奶油 200克
糖(打发奶油) 20克
香草精(可放可不放) 几滴
糖(蛋白) 30克

芒果蛋糕卷的做法  

  1. 六个鸡蛋分成一个全蛋➕五个蛋黄放进一个盆里,剩下五个蛋白放另一个盆。盆都要无油无水的干净的盆。

  2. 一个全蛋➕五个蛋黄加入30克糖,再加50ml牛奶,加50克油搅拌均匀,最后加入100克低筋面粉搅拌均匀,但是不要搅拌过度以免起筋。

  3. 剩下的五个蛋白加几滴醋,用电动打蛋器打发。打到开始有气泡的时候分三次加入糖(30克糖),打至干性发泡就可以。(就是提起打蛋器有直立的角即可)

  4. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀,要从下往上搅拌 ,不要左右转圈搅拌,那样蛋白会消泡,烤的时候就会发不起来。然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀。

  5. 准备好八寸的方形烤盘,放好烘焙纸垫底,然后把蛋糕糊倒进去,倒得你觉得差不多厚度就可以了。不过不要太厚,烤太厚的蛋糕底卷的时候会很难卷,这个方子可以平均点做两条。烤箱预热150度,烤18到25分钟,烤得时间可以根据蛋糕得厚度和你的烤箱调节,烤得差不多用牙签试下熟了没,不要烤得蛋糕太上色,熟了就好,刚好熟透的蛋糕口感会很软嫩。烤好了拿出来晾凉。

  6. 芒果肉切粒,奶油加糖加香草精打发。用烘焙纸垫着蛋糕,烘焙的时候没有烘焙纸的一面朝上,先放奶油再在蛋糕开始卷的一边放芒果粒,不要放太多,以免卷的时候太厚卷不起来。然后先从放了芒果的一边卷起来,用擀面棍垫着慢慢卷起来,卷好后用烘焙纸或者锡纸卷好放冰箱冷藏两个小时即可。

    芒果蛋糕卷的做法 步骤6

小贴士

想要蛋糕面不要颜色太深,要随时留意蛋糕,刚刚烤熟就可以了,这样的蛋糕烤出来刚好软嫩的口感,很滑很嫩哦

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