少油啤酒鸡

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啤酒被称为液体面包,啤酒煮出的鸡肉肉质松软,又很有弹性,是口感和营养都很好的一道菜。

用料  

少油啤酒鸡的做法  

  1. 鸡斩小块

    少油啤酒鸡的做法 步骤1
  2. 水里焯10分钟,会有浮沫和很多油出来

    少油啤酒鸡的做法 步骤2
  3. 倒掉汤水,洗净鸡块,锅里倒生抽,老抽,上下翻均匀,让鸡块稍上色

    少油啤酒鸡的做法 步骤3
  4. 放葱姜,拍碎的蒜

    少油啤酒鸡的做法 步骤4
  5. 倒啤酒,差不多齐平鸡块就好

    少油啤酒鸡的做法 步骤5
  6. 大火煮沸后转小火慢炖,到自己喜欢的软硬度即可,开大火收汁,边翻拌均匀

    少油啤酒鸡的做法 步骤6

小贴士

焯10分钟可以让血水充分流出,油也会出来很多,倒掉再洗净就少了很多油,最后的口感更清爽,颜色也更透亮。
因为有啤酒,料酒就可省去,啤酒中有糖份,白糖也就不需要放了,最后的口感不会很甜腻。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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少油啤酒鸡的答疑

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