加料豆腐煎饼

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简介

一直很喜欢各种各样的煎饼,不记得在哪里看到了豆腐也可以做饼,就忍不住试一下啦!虽然不好看但是很好次!很简单但很麻烦,po主是做饭新手,写的菜谱也都是即使是新手也可以搞定的菜。

用料  

豆腐 一块
虾仁 200g
土豆 一个
胡萝卜 一个
洋葱 半个
青椒/豌豆/香菇按自己喜好添加
鸡蛋 一个
面粉 适量
葱、蒜 适量
孜然/胡椒按照自己喜好添加

加料豆腐煎饼的做法  

  1. 准备材料,土豆和胡萝卜削皮待用,虾仁解冻,豆腐用热水泡一阵子(也可以煮一下,但是po主太懒ry)。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤1
  2. 土豆上锅蒸15到20分钟,具体实践取决于你的土豆大小,蒸到用筷子可以戳动就可以了。土豆切薄片铺在盘子里会比较好熟。(菜谱还是写给像po主一样的新手的,所以比较啰嗦)

    加料豆腐煎饼的做法 步骤2
  3. 胡萝卜和洋葱切丁待用,葱蒜和青椒可以随自己的喜好添加,我这里用青椒主要以为了颜色好看,而且非常喜欢大蒜的味道,喜欢清淡的小伙伴们完全可以去掉洋葱和其他的东西,选用青豆和切丁的香菇。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤3
  4. 虾仁剁成肉糜状,但如果喜欢虾肉的口感可以只切成块。我从冰箱里刨出来的虾仁有一点儿腥,所以用少许酱油和黄酒腌了十分钟。没有这个问题的可以跳过这一步。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤4
  5. 豆腐切成条之后弄成泥状,可以用jiaobanji帮忙,不过我用的是一把金属勺子。豆腐用的是菜场买来自家做的豆腐,如果用老豆腐口感会更好。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤5
  6. 将土豆压成土豆泥,同样,我用的是金属汤匙。再将过油超过的葱蒜青椒加入土豆泥里。如果想吃清淡的可以加入煮过的青豆和香菇。值得注意的事,炒配料的时候,可以加入正常量1.5倍的盐,豆腐里就不用加盐啦。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤6
  7. 洋葱和胡萝卜过油炒,作为新疆人,我往配料里加了1.5倍的盐,胡椒和孜然粉,这个可以根据自己的口味调整,只加盐和胡椒粉味道也非常棒!这步可以根据自己的口味调整,胡萝卜用水煮会更清淡,但要注意胡萝卜要过油营养才会出来。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤7
  8. 将豆腐糜、土豆泥、炒好的青椒和胡萝卜洋葱以及虾仁全部搅拌在一起,加入一碗面粉。面粉的量根据豆腐种类和土豆的多少进行调整,太多就影响口感,太少无法成形。加入面粉之后可以捏成球而不散开就可以了。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤8
  9. 鸡蛋打散,倒进盘子里,捏成手心大小圆形的土豆饼放进鸡蛋里挂蛋液后下锅小火慢煎,一定要有耐心哦。

    加料豆腐煎饼的做法 步骤9
  10. Ta-Da.

    加料豆腐煎饼的做法 步骤10

小贴士

一个人吃的话半个小土豆就足够了,这里给出的量我做了大概15个手掌大小的土豆饼。另外因为盐和油都加在菜里了,所以豆腐泥里不需要另外添加,这样整个菜也不是很油。再者有一口不粘锅非常非常重要!不粘锅才是减肥的必需品。

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