红烧肉

0
人做过这道菜

简介

传统湘菜,肥而不腻。

用料  

带皮五花肉 500g
姜。蒜蓉。干黄椒。葱 八角。桂皮
盐。味精。蚝油。冰糖 料酒

红烧肉的做法  

  1. 五花肉改刀成块3cm左右,蒜蓉去头尾,红椒切圈,葱切花,姜拍碎。

  2. 五花肉焯水,放入葱节,姜。冷水下锅,把血水焯去,捞出备用。

  3. 锅中入油,放入冰糖,熬至冒泡,加入适量清水。

  4. 锅中入油,下八角 桂皮 姜 煸香,下五花肉加蚝油翻炒,加高汤,调味(盐 味精)放适量熬好的糖色,放干黄椒,倒入高压锅压12分钟。

  5. 压好的五花肉倒出,把残渣选出,倒入锅中放蒜蓉收汁。放红椒,出锅撒上葱花。

    红烧肉的做法 步骤5

小贴士

糖色是这个菜的重点,熬出来应该是先甜后苦。加糖色的时候不要加多了,不然太甜了,色泽不够,加适量酱油调色。五花肉要压烂,入口即化。

红烧肉的留言

关于红烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
34 收藏